Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Fakes

Defne, sarımsak ve bir tutam sirkeyle hazırlanan Yunan mercimek çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g kahverengi mercimek
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 defne yaprağı
• 120 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimeği yıkayın, kısa süre kaynatıp ilk suyunu dökün.
2. Soğan, sarımsak ve havucu zeytinyağında kavurun.
3. Mercimek, salça ve defneyi ekleyip üzerini suyla kapatın.
4. Mercimekler yumuşayana kadar 35 dakika pişirin.
5. Sirke, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın – sirke en sona gelir.