İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Marmitako

Bask usulü ton balıklı patates güveci – kuzeyin doyurucu balıkçı mutfağı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g taze ton balığı
• 800 g patates
• 1 soğan
• 1 yeşil biber
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 kurutulmuş Choricero biberi (veya biber salçası)
• 800 ml balık suyu

Hazırlanışı

1. Soğan, yeşil biber ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında orta ateşte 5 dk cam gibi olana dek soteleyin.
2. Küp doğranmış domates ve toz kırmızı biberi ekleyip 3 dk kavurun.
3. Patatesleri soyup parçalara KIRIN (kesmeyin – kırık kenarlar suyu koyulaştırır), ekleyin ve balık suyu ve Choricero biberiyle doldurun.
4. Kısık ateşte yaklaşık 20 dk, patatesler yumuşayana dek kaynatın.
5. Ton balığını iri küpler halinde kesip tuzlayın ve ekleyin; kurumaması için sadece 3–4 dk pişirin.
6. Tatlandırıp doğrudan tencereden servis edin.