Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kırmızı Pancar Çorbası

Elma ve kimyonla hazırlanan koyu kırmızı pancar çorbası, ekşi krema ve taze bayır turpuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kırmızı pancar
• 1 ekşimsi elma
• 1 soğan
• 1 unlu patates
• 900 ml sebze suyu
• 150 g ekşi krema
• 80 g taze bayır turpu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kırmızı pancarı eldivenle soyup 1 cm'lik küpler halinde kesin, soğan ve patatesi soyup küp doğrayın, elmayı çekirdeklerinden ayırıp küp doğrayın.
2. Tencerede tereyağını eritip soğanı 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin ve kimyonu kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
3. Pancar, patates ve elmayı ekleyip sebze suyunu ilave edin ve kapağını kapatıp pancar bastırıldığında yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
4. Çorbayı çok pürüzsüz ve koyu kırmızı olana kadar blenderdan geçirin, elma sirkesi, tuz ve karabiberle tadını ayarlayın – sirke rengin canlı kalmasını sağlar.
5. Bayır turpunu soyup taze taze rendeleyin, ekşi kremayı pürüzsüz karıştırın.
6. Çorbayı tabaklara koyup birer kaşık ekşi krema ekleyin, rendelenmiş bayır turpuyla serpip hemen servis edin.