Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Yaban Sarımsağı Çorbası

Taze yaban sarımsağı ve patatesten yapılan parlak yeşil bahar çorbası, en sonunda pürüzsüz hale getirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g yaban sarımsağı
• 500 g unlu patates
• 1 soğan
• 800 ml sebze suyu
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam muskat
• 2 yemek kaşığı krem şanti (crème fraîche)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yaban sarımsağını iyice yıkayıp kurutun, saplarını kesin ve yapraklarını iri iri doğrayın; birkaç küçük yaprağı süslemek için ayırın.
2. Soğan ve patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın.
3. Tencerede tereyağını eritip soğanı orta ateşte 4 dakika, renklendirmeden şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Patatesleri ekleyip sebze suyunu ilave edin ve kapağını kapatıp patatesler dağılana kadar 18 dakika pişirin.
5. Tencereyi ateşten alıp kıyılmış yaban sarımsağını karıştırın ve hemen pürüzsüz hale getirin – çorbanın parlak yeşil kalması ve aromanın taze kalması için bu şart.
6. Kremayı karıştırıp muskat, tuz ve karabiberle tadını ayarlayın, tabaklara koyup birer kaşık crème fraîche ve bütün yaban sarımsağı yapraklarıyla servis edin.