Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Mantar Kreması Çorbası

Yoğun kızartılmış kahverengi mantarlardan yapılan, kremayla kıvam verilmiş ve maydanozla süslenmiş kremalı çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g mantar
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 800 ml sebze suyu
• 200 ml krema
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları bir bezle temizleyin, garnitür için sekiz güzel mantar ayırın ve kalanını dilimleyin; soğan ve sarımsağı ince kıyın.
2. 2 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede iyice ısıtın ve mantar dilimlerini içinde parti parti tüm sıvı buharlaşıp kahverengi kenarlar oluşana kadar 5-6 dakika kızartın.
3. Soğan, sarımsak ve kekiği ekleyip 3 dakika daha soteleyin, ardından unu üzerine serpip 1 dakika karıştırarak kavurun.
4. Sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak, ve çorbayı açık kapaklı düşük ateşte 12 dakika kaynatın.
5. Kenara ayırdığınız mantarları dörde bölün ve kalan tereyağında 3 dakika altın rengi olana kadar kızartın, tuzlayıp bir kenara koyun.
6. Çorbayı iyice pürüzsüzleştirin, kremayı karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine kızartılmış mantar ile kıyılmış maydanozla servis edin.