Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Pırasa Kreması Çorbası

Yavaşça soteledilmiş pırasa ve patatesten yapılan, crème fraîche ile yumuşatılmış hafif kremalı çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 sap pırasa
• 500 g unlu patates
• 1 soğan
• 900 ml sebze suyu
• 150 g crème fraîche
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam muskat
• 1 demet frenk soğanı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasayı uzunlamasına ikiye bölün, katmanların arasını iyice yıkayın ve ince halkalar hâlinde doğrayın; açık yeşil kısımdan garnitür için küçük bir miktar ayırın.
2. Soğan ve patatesleri soyup küp küp doğrayın.
3. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğan ile pırasayı düşük ateşte 8 dakika, kararmadan yavaşça yumuşayana kadar soteleyin – böylece tat hafif kalır.
4. Patatesleri ekleyin, sebze suyunu ilave edin ve kapağı kapalı olarak patatesler dağılana kadar 20 dakika kaynatın.
5. Kenara ayırdığınız pırasayı az miktarda tereyağında 2 dakika çıtır kalacak şekilde kavurun ve bir kenara koyun.
6. Çorbayı iyice pürüzsüzleştirin, crème fraîche'in üçte ikisini karıştırın, muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kavrulmuş pırasa, kalan crème fraîche ile frenk soğanı rendeleriyle servis edin.