Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kereviz Kreması Çorbası

Kök kereviz ile yapılan ince kremamsı çorba, ekşimsi bir elmayla tamamlanır ve krema ile ipeksi kıvama getirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kök kereviz (yaklaşık 800 g)
• 1 ekşimsi elma
• 1 soğan
• 1 unlu patates
• 900 ml sebze suyu
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı ceviz içi
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kerevizi bolca soyup küp küp doğrayın, soğan ve patatesi soyup küp küp kesin, elmayı dörde bölüp çekirdeklerini çıkarıp onu da küp küp doğrayın.
2. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğan ile kerevizi orta ateşte 6 dakika, kereviz kokusu çıkana ama renk almadan kavurun.
3. Patatesi ve elma küplerinin dörtte üçünü ekleyin, sebze suyunu ilave edip kapağı kapalı halde 25 dakika, kereviz tamamen yumuşayana kadar kaynatın.
4. Ceviz içlerini kabaca kıyıp kuru bir tavada 2-3 dakika, cevizli kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Çorbayı çok ince püre haline getirin, kremayı karıştırıp 2 dakika daha ısıtın, pürüzsüz ve ipeksi olana kadar; muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Tabaklarda sunun, kalan çiğ elma küpleri ve kavrulmuş cevizle serperek hemen servis edin.