Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Karnabahar Çorbası

Yumuşak haşlanmış karnabahardan yapılan, krema ile bağlanmış ve taze rendelenmiş muskat ceviziyle tatlandırılmış açık renkli kremamsı çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 karnabahar (yaklaşık 1 kg)
• 1 soğan
• 1 unlu patates
• 900 ml sebze suyu
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı muskat cevizi
• 1 demet taze soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karnabaharı ayıklayıp parçalarına ayırın ve garnitür için 12 küçük güzel parçayı ayırın; soğan ve patatesi soyup küp küp doğrayın.
2. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanı orta ateşte 4 dakika, renk almadan şeffaflaşana kadar soteleyin – çorba açık renkli kalmalı.
3. Karnabahar ve patatesi ekleyin, kısaca soteleyip sebze suyuyla karıştırın ve kapağı kapalı, her şey çok yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
4. Bu sırada ayrılan parçaları tuzlu suda diri kalacak şekilde 4 dakika haşlayıp soğuk suya alın.
5. Çorbayı el blenderiyle iyice pürüzsüz hale getirin, kremayı karıştırın ve kadifemsi kıvama gelene kadar kısık ateşte 2 dakika daha ısıtın.
6. Muskat cevizi, tuz ve karabiberle tatlandırın, haşlanmış parçaları ekleyin ve üzerine taze soğan serperek servis edin.