Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Le Puy Mercimek Çorbası

Yeşil Le Puy mercimeğinden yapılan, havuç, pırasa ve kekikle hazırlanan, taneleri diri kalan doyurucu çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g Le Puy mercimeği (yerine yeşil mercimek)
• 2 havuç
• 1 sap pırasa
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 sap kereviz sapı
• 1,2 l sebze suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 dal kekik
• 1 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri bir süzgeçte soğuk suyla yıkayıp süzün; havuç, kereviz sapı ve soğanı 5 mm'lik küçük küpler halinde doğrayın, pırasayı ince halkalar halinde kesin.
2. Bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve küp doğranmış sebzelerle pırasayı orta ateşte yumuşayıp hafif tatlı koku çıkarana kadar 8 dakika kavurun.
3. İnce kıyılmış sarımsak, kekik ve defne yaprağını ekleyip yoğun koku çıkana kadar 1 dakika kavurun.
4. Mercimekleri ekleyip sebze suyuyla üzerini kapatın ve tuz katmadan mercimekler yumuşayıp hâlâ diş kalıp şeklini koruyana kadar 30-35 dakika ağır ağır pişirin.
5. Kekik ve defne yaprağını çıkarın, yaklaşık bir kepçe çorbayı pürüzsüz hale getirip geri karıştırın – böylece yapısını kaybetmeden koyulaşır.
6. Beyaz şarap sirkesi, tuz ve karabiberle tatlandırın, derin tabaklara doldurup üzerine kalan zeytinyağı gezdirilerek servis edin.