Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Naneli Bezelye Kreması

Taze naneyle hazırlanan, kısa süre pişirilip hemen pürüzsüz hale getirilen parlak yeşil bezelye çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g bezelye (dondurulmuş)
• 1 soğan
• 1 patates
• 800 ml sebze suyu
• 30 g tereyağı
• 150 ml krema
• 1/2 demet nane
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ince küp küp doğrayın, patatesi soyup küçük küpler halinde kesin, nane yapraklarını saplarından koparın ve süslemek için birkaç güzel yaprak ayırın.
2. Bir tencerede tereyağını eritip soğanı 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sonra patates küplerini ekleyip sebze suyuyla üzerini kapatın.
3. Patates yumuşayana kadar kapalı olarak 12 dakika ağır ağır pişirin – bu daha sonra çorbaya bağlamadan koyuluk verecek.
4. Dondurulmuş bezelyeyi ekleyip sadece sıcak ama hâlâ canlı yeşil kalana kadar 3-4 dakika pişirin; daha uzun pişirirseniz rengi solar.
5. Nane yapraklarını ekleyip çorbayı hemen çok ince pürüzsüz hale getirin ve süzgeçten geçirin, sonra kremayı karıştırın ve limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kaynatmadan kısaca tekrar ısıtın, tabaklara doldurup ayırdığınız nane yapraklarıyla servis edin.