Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Fesleğenli Domates Çorbası

Olgun domates ve soteli soğandan yapılan, ince pürüzsüz hale getirilip fesleğen ve krema tepesiyle servis edilen kremamsı çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg olgun domates
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 700 ml sebze suyu
• 1 demet fesleğen
• 150 ml krema
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domateslerin altına çapraz kesik atın, 30 saniye kaynar suyla haşlayıp kabuklarını soyun ve iri doğrayın; soğan ve sarımsağı ince kıyın.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede kızdırıp soğanları orta ateşte 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, sonra sarımsağı 1 dakika daha ekleyip soteleyin.
3. Domates salçasını ekleyip 2 dakika, rengi koyulaşıp tatlımsı bir koku yayana kadar kavurun – bu, ekşiliğinin sivriliğini alır.
4. Domates ve şekeri ekleyin, sebze suyuyla karıştırıp kapağı açık orta ateşte 20 dakika kaynatarak azaltın.
5. Çorbayı el blenderiyle iyice pürüzsüz hale getirin ve tamamen pürüzsüz olmasını istiyorsanız süzgeçten geçirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kremayı yarı kıvamlı çırpın, çorbayı tabaklara paylaştırın, üzerine birer kaşık krema koyun ve koparılmış fesleğen yapraklarıyla süsleyin.