Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Peynirli Çorba

Eritilmiş krem peynir, kavrulmuş kıyma ve ince pırasa halkalarından yapılan kremamsı bir parti çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g dana kıyma
• 2 sap pırasa
• 1 soğan
• 400 g krem peynir (otlu)
• 1 lt koyu et suyu
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasayı uzunlamasına ikiye bölün, iyice yıkayın ve ince halkalar halinde doğrayın; soğanı ince ince doğrayın ve krem peyniri kabaca parçalayın.
2. Büyük bir tencerede tereyağını kızdırın ve kıymayı yüksek ateşte 6-8 dakika ufalanıp kahverengileşene kadar kızartın, tencerede sıvı kalmayana kadar.
3. Soğan ve pırasayı ekleyip orta ateşte 5 dakika, pırasa yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Koyu et suyunu ekleyip kapağı açık şekilde 10 dakika hafifçe kaynatın.
5. Ateşi en kısık dereceye alın, krem peynir ve kremayı ekleyip sürekli karıştırarak 4-5 dakika eritin – çorba artık kaynamamalı, aksi halde peynir topaklanır.
6. Toz biber, tuz ve karabiberle tatlandırın ve derin tabaklarda sıcak servis edin.