Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

İri Fasulye Çorbası

İri beyaz fasulyeler kereviz ve havuçla yumuşayana kadar haşlanıp bol zeytinyağıyla kıvamlı bir çorbaya dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g iri beyaz fasulye (gigantes)
• 2 soğan
• 3 havuç
• 2 sap kereviz sapı
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 150 ml zeytinyağı
• 2 defne yaprağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bol soğuk suda geceden ıslatın, ertesi gün süzüp iyice durulayın.
2. Fasulyeleri 2 litre taze suyla defne yapraklarıyla birlikte tencereye koyun ve kapağı kapalı, tuzsuz olarak neredeyse yumuşayana kadar 50-60 dakika haşlayın.
3. Soğanları ince doğrayın, havuçları yarım daireler halinde, kereviz sapını ince parçalar halinde kesin ve sarımsağı ince kıyın.
4. Zeytinyağının yarısını bir tavada ısıtın, sebzeleri 8 dakika kavurun, sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu güzelce çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
5. Hepsini fasulyelere ekleyin, tuzlayın ve fasulyeler kremamsı yumuşayıp suyu belirgin şekilde kıvam alana kadar açık kapta 25-30 dakika daha kaynatın.
6. Kalan zeytinyağını karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kıyılmış maydanoz ile ekmekle sıcak servis edin.