Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kolokithosoupa

Turuncu balkabağı soğanla birlikte yumuşayana kadar kavrulur, sütle püre haline getirilir ve taze rendelenmiş muskat ile tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg Hokkaido veya butternut balkabağı
• 2 soğan
• 1 patates
• 700 ml sebze suyu
• 250 ml süt
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 30 g tereyağı
• 50 g kabak çekirdeği
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balkabağını yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğuyla birlikte 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın; soğanları iri iri doğrayın, patatesi soyup küp küp kesin.
2. Bir tencerede tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanları renk almadan orta ateşte 6 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3. Balkabağı ve patatesi ekleyip 3 dakika daha kavurun, sebze suyunu ilave edip kapağı kapatarak balkabağı hafif bastırınca dağılana kadar 20 dakika pişirin.
4. Kabak çekirdeklerini kuru bir tavada orta ateşte çıtırdayıp güzel koku yayana kadar 3-4 dakika kavurup kenara alın.
5. Çorbayı ince bir püre haline getirin, sütü karıştırıp tekrar hafifçe ısıtın ama kesilmemesi için kaynatmayın.
6. Muskat, tuz ve karabiberle tatlandırıp kavrulmuş kabak çekirdekleri ve kalan zeytinyağıyla servis edin.