Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kimyon Çorbası

Kimyon, kavrulmuş soğan ve dana et suyundan yapılan berrak çorba, çıtır kızarmış ekmekle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 3 soğan
• 1,2 lt yoğun dana et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 4 dilim beyaz ekmek
• 1 diş sarımsak
• 1 demet taze soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve kimyonu havanda hafifçe ezerek aromasının açığa çıkmasını sağlayın.
2. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanları orta ateşte 8-10 dakika altın rengi olana kadar kavurun, sonra kimyonu ekleyip 1 dakika daha kavurun.
3. Üzerine unu eleyin, karıştırarak 1 dakika hafifçe kavurun ve dana et suyunu yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
4. Çorbayı kapağı açık, kısık ateşte 12 dakika, hafifçe koyulaşıp yoğun bir kimyon kokusu yayana kadar pişirin.
5. Bu sırada beyaz ekmeği tost makinesinde veya kuru bir tavada altın rengi kızartın ve sıcakken ikiye bölünmüş sarımsak dişiyle ovun.
6. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın, tabaklara paylaştırın, üzerine ince kıyılmış taze soğan serpin ve kızarmış ekmekle servis edin.