Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Karalahana Çorbası

Beyaz fasulye ve mısır unuyla koyulaştırılmış, tereyağıyla lezzetlendirilmiş Karadeniz usulü karalahana çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g karalahana
• 200 g fasulye
• 1 soğan
• 60 g mısır unu
• 1,3 l su
• 60 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeyi bir gece suda bekletin, süzün ve temiz suda 50 dakika yumuşayana kadar haşlayın; karalahanayı yıkayın, sert damarlarını çıkarıp yapraklarını parmak genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağının yarısında orta ateşte, renk almadan 5 dakika kavurun.
3. Lahanayı ekleyip 3 dakika daha kavurarak yumuşatın, ardından suyu ilave edip yapraklar tamamen yumuşayana kadar 25 dakika hafif ateşte pişirin.
4. Haşlanmış fasulyeyi ekleyip 5 dakika daha kaynatın; çorbayı tuz ve karabiberle bol miktarda tatlandırın.
5. Mısır ununu 150 ml soğuk suyla topaksız açıp karıştırarak çorbaya ilave edin ve çorba belirgin şekilde koyulaşana dek 8 dakika daha pişirin.
6. Kalan tereyağını pul biberle kızgın hâle gelip kızarana kadar ısıtın, tabaklara gezdirin ve mısır ekmeğiyle servis edin.