Fas Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Havuçlu Sığır Marqa

Kalın havuç parçalarıyla açık bir et suyunda pişirilen sığır eti, kimyon ve sarımsakla kuvvetle tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g sığır eti
• 600 g havuç
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zencefil (öğütülmüş)
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 demet düz yapraklı maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sadeyağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sığır etini 4 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanları ince küp doğrayın ve sarımsağı rendeleyin.
2. Ağır bir tencerede zeytinyağı ve sadeyağı kızdırın, eti parti parti koyu bir kabuk oluşana kadar her tarafını 7-8 dakika kuvvetlice kızartın.
3. Soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika soteleyin, ardından kimyon, zencefil ve toz biberi serpip 1 dakika kavurun.
4. 800 ml sıcak su ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve kapağını kapatıp hafif ateşte et dağılmaya başlayana kadar 50 dakika pişirin.
5. Havuçları soyup uzunlamasına dörde bölün ve 5 cm'lik parçalar halinde kesin, tencereye ekleyip yumuşayana ve suyu yarıya çekene kadar kapaksız 20 dakika daha pişirin.
6. Kıyılmış maydanoz serpin ve bol et suyuyla derin tabaklarda pide ekmeğiyle servis edin.