Fas Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Chorba Khodra

Bal kabağı, havuç ve kabaktan yapılan kadifemsi sebze çorbası, ince süzülüp kimyonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g Hokkaido bal kabağı
• 3 havuç
• 2 kabak
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1,5 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/2 demet kişniş
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bal kabağının çekirdeklerini çıkarıp kabuğuyla kabaca doğrayın, havuç ve kabakları soyup temizleyerek yine kabaca doğrayın, soğan ve sarımsağı kıyın.
2. Büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğan ile sarımsağı renklendirmeden orta ateşte 6 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Kimyon ve zerdeçalı ekleyip baharatların kokusu belirgin çıkana kadar 1 dakika kavurun.
4. Tüm sebzeleri karıştırın, 1,2 litre sıcak su ekleyin, tuzlayın ve kapağını kapatıp her şey tamamen yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
5. Çorbayı blenderla 2 dakika çok iyi pürüzsüzleştirin ve tamamen pürüzsüz, kadifemsi olana kadar süzgeçten geçirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kaselere alıp kalan zeytinyağını gezdirin, kıyılmış kişniş serpip sıcak servis edin.