Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Gaeng Nor Mai Dong

Turşu bambu filizli, tavuklu, biberli ve Tayland feslenli ekşimsi güveç, hindistan cevizi sütü içermez.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g kemiksiz tavuk but
• 300 g turşu bambu filizi (kavanoz)
• 1,2 l tavuk suyu
• 4 arpacık soğan
• 6 diş sarımsak
• 4 kurutulmuş kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karides ezmesi (kapi)
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 2 sap limon otu
• 1 avuç Tayland feslenği
• 1 çay kaşığı hurma şekeri
• 2 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Turşu bambu filizlerini süzün, soğuk suyla iyice durulayın ve ekşiliğin hoş kalması için 5 dakika taze suda bekletin; sonra iyice süzün.
2. Kurutulmuş biberleri 15 dakika sıcak suda bekletin ve arpacık soğan, sarımsak, ince kıyılmış limon otu ve karides ezmesiyle havanda ezip macun haline getirin.
3. Tavuk but etini 3 cm'lik parçalara kesin ve az yağla tencerede yüksek ateşte 4 dakika kızartıp dış yüzeylerinin renk almasını sağlayın.
4. Macunu ekleyip 2 dakika kavurun, güzel koku çıkana ve yağ hafifçe kızarana kadar, sonra tavuk suyuyla ıslatın.
5. Bambu filizlerini ekleyip açık kapakla 20-25 dakika kaynatın, et yumuşayıp su ekşimsi-baharatlı tat alana kadar.
6. Balık sosu ve hurma şekeriyle tatlandırın, Tayland feslenğini ocaktan alındıktan sonra karıştırın ve güveci kokulu pirinçle sıcak servis edin.