Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Limonlu Karnabahar Çorbası

Soğanla yumuşayana kadar haşlanan karnabahar kremsi şekilde pürelenir, bolca zeytinyağı ve limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 karnabahar (yaklaşık 1 kg)
• 2 soğan
• 1 patates
• 2 diş sarımsak
• 1 lt sebze suyu
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karnabaharı parçalara ayırın, süsleme için birkaç küçük parça ayırın, patatesi soyup küpleyin, soğan ve sarımsağı kabaca kıyın.
2. Bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı orta ateşte yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6-7 dakika kavurun.
3. Karnabahar ve patatesi ekleyip kısaca kavurun, sebze suyuyla doldurup kapağını kapatarak her şey kolayca dağılana kadar 20 dakika kaynatın.
4. Ayrılan küçük parçaları 2 yemek kaşığı zeytinyağında altın rengi olana kadar 4 dakika kızartıp kağıt havlu üzerinde süzün.
5. Çorbayı el blenderıyla tamamen pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar çok ince pürelin ve gerekirse biraz sıcak suyla istenen kıvama getirin.
6. Yarım limonun suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın, kızarmış parçalar, dereotu ve kalan zeytinyağıyla servis edin.