Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tatlı Trahana Çorbası

Süt buğdayından yapılan tatlı trahana et suyunda koyu bir lapaya kadar kaynatılır, feta peyniri ve zeytinyağıyla eritilerek servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g trahana (ekşi buğday irmiği)
• 1,2 lt sebze suyu
• 1 soğan
• 150 g feta peyniri
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı çok ince doğrayın ve fetayı iri parçalar halinde ufalayın, böylece daha sonra sıcak çorbada hızlıca erir.
2. Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanı orta ateşte kızartmadan 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Domates salçasını karıştırıp 1 dakika kavurun, koyu kırmızı renk alıp yağın tadını üzerine çekene kadar.
4. Sebze suyunu ekleyip kaynatın ve trahanayı sürekli karıştırarak topaklanmayacak şekilde serpin.
5. Kısık ateşte kapağı açık şekilde 12-15 dakika kaynatın ve her 2 dakikada bir dipten karıştırın, çorba kaşıktan lapa gibi dökülene kadar.
6. Fetanın yarısını karıştırın, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kalan feta ile zeytinyağıyla sıcak servis edin.