Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Etli Sebze Çorbası (Kreatosoupa)

Dana eti kök sebzelerle saatlerce kaynatılır, suyu ve içindekiler iki ayrı tabakta servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg dana incik (kemikli)
• 3 havuç
• 1/2 kereviz kökü
• 2 soğan
• 500 g nişastası az patates
• 1 sap pırasa
• 2 defne yaprağı
• 1 limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana incikleri durulayın, 2,5 litre soğuk suyla tencereye koyup yavaşça kaynatmaya başlayın, çıkan köpüğü 10 dakika boyunca titizlikle alın.
2. Kabuğuyla ikiye bölünmüş soğanları ve defne yapraklarını ekleyin, hafifçe tuzlayın ve kapalı olarak en kısık ateşte 90 dakika ağır ağır pişirin.
3. Havuçları kalın parçalar, kereviz ve patatesi büyük küpler, pırasayı geniş halkalar halinde doğrayın.
4. Sebzeleri suya ekleyin ve et ile patates tamamen yumuşayana kadar 30-35 dakika daha pişirin.
5. Et ve sebzeleri delikli kepçeyle önceden ısıtılmış bir tabağa alın, eti kemik ve sinirlerinden ayırıp zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.
6. Suyu bir süzgeçten geçirin, tuz ve karabiberle tatlandırıp önce berrak bir çorba olarak, ardından et ve sebzeleri ikinci tabak olarak servis edin.