Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Havuç Yahnisi

Tatlı havuç, patates ve yumuşak dana etinden yapılan, son olarak bolca maydanozla serpiştirilen hafif yahni.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg havuç
• 600 g dana eti (haşlamalık)
• 500 g haşlamalık patates
• 2 soğan
• 1,2 litre dana suyu (et suyu)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 demet maydanoz
• 1 defne yaprağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana etini 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanları ince doğrayın ve havuçları soyup 1 cm kalınlığında dilimleyin.
2. Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve eti yüksek ateşte her tarafı iyice renk alana kadar 6–8 dakika kavurun.
3. Soğanları ekleyip 3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, dana suyunu ekleyip defne yaprağını koyun ve kapak kapalı 40 dakika hafifçe pişirin.
4. Havuçları şekerle birlikte ekleyip 10 dakika daha pişirin – şeker havucun doğal tatlılığını ortaya çıkarır.
5. Soyulmuş, 2 cm'lik küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve her şey yumuşayıp et suyu patates nişastasıyla hafifçe koyulaşana kadar kapak açık 20 dakika daha pişirin.
6. Defne yaprağını çıkarın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve bolca kıyılmış maydanozla serpiştirerek sıcak servis edin.