Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kapuska Yahnisi

Patates ve küçük köftelerle yavaşça pişirilmiş yumuşak kapuska, muskat ve kimyon ile baharatlanmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 baş kapuska (yakl. 1 kg)
• 500 g dana kıyma
• 600 g haşlamalık patates
• 2 soğan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 lt kuvvetli dana eti suyu
• 2 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 çay kaşığı muskat
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kapuskayı dörde bölün, koçanını çıkarın ve yapraklarını 2 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın; soğanları ince doğrayın, patatesleri soyup küp küp kesin.
2. Kıymayı soğan küplerinin yarısı, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberle yoğurun ve yaklaşık 20 adet ceviz büyüklüğünde köfte şekli verin.
3. Geniş bir tencerede sadeyağı ısıtın ve köfteleri orta ateşte 5-6 dakika her tarafı kızarana kadar pişirin, sonra çıkarıp kenara alın.
4. Kalan soğanları aynı yağda 3 dakika soteleyin, kimyonu 1 dakika kavurun, kapuskayı ekleyip karıştırarak 5 dakika içinde yumuşayana kadar pişirin.
5. Dana eti suyunu ekleyip patatesleri de koyun ve kapağı kapalı 20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından köfteleri de ekleyip kapaksız 10 dakika daha, köfteler tamamen pişene kadar kaynatın.
6. Muskat, tuz ve karabiberle bol miktarda tatlandırın ve yahniyi üzerinde köfteler olacak şekilde derin tabaklarda servis edin.