Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Renanya Usulü Fasulye Yahnisi

Çapraz doğranmış yeşil fasulye, patates ve dana etinden yapılan, sirkeyle hafif ekşimsi tatlandırılmış Ren bölgesi yahnisi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g yeşil fasulye
• 600 g dana eti (haşlamalık)
• 700 g haşlamalık patates
• 2 soğan
• 1,2 litre dana suyu (et suyu)
• 2 yemek kaşığı sadeyağ
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı kekik otu (kuru)
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana etini 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, fasulyeleri ayıklayıp çapraz olarak 3 cm uzunluğunda parçalara kesin, soğanları ince doğrayın.
2. Büyük bir tencerede sadeyağı ısıtın ve eti yüksek ateşte her tarafı iyice kızarana kadar 6–8 dakika kavurun, ardından soğanları ekleyip 3 dakika daha kavurun.
3. Dana suyunu ekleyip kekik otunu koyun ve kapak kapalı, kısık ateşte et çatalla dağılacak kıvama gelene kadar 45 dakika pişirin.
4. Patatesleri soyun, 2 cm'lik küpler halinde doğrayın ve fasulyelerle birlikte tencereye ekleyin.
5. Kapak açık şekilde fasulye ve patatesler yumuşayıp patates nişastasıyla su hafifçe koyulaşana kadar 20–25 dakika daha pişirin.
6. Elma sirkesi, tuz ve karabiberle ekşimsi-baharatlı bir tat verin, kıyılmış maydanoz serpiştirin ve sıcak servis edin.