Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tarçınlı Domates Soslu Tavuk (Kokkinisto)

Tavuk parçaları tarçın çubuğu ve defne yapraklı koyu domates sosunda yavaşça pişer, et kemikten ayrılana kadar yumuşar.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 tavuk (parça parça)
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 500 g süzme domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tarçın çubuğu
• 2 defne yaprağı
• 100 ml kırmızı şarap
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk parçalarını kurulayın, bol tuz ve karabiberle baharatlayın, soğanları ince doğrayın ve sarımsağı dilimleyin.
2. Ağır bir güveç tencerede zeytinyağını ısıtın ve tavuk parçalarını porsiyon porsiyon her yüzü 4-5 dakika altın rengi kızartın, sonra çıkarın.
3. Soğanları kalan yağda 6 dakika yumuşayana kadar soteleyin, sarımsak ve domates salçasını ekleyip salça koyulaşana kadar 1 dakika kavurun.
4. Kırmızı şarapla deglaze edin, tencere tabanındaki lezzetleri kazıyıp 2 dakika azaltın, sonra süzme domates, tarçın çubuğu, defne yaprağı, şeker ve 150 ml su ekleyin.
5. Tavuk parçalarını geri koyun ve kapalı olarak kısık ateşte 35-40 dakika, bir kez çevirerek et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
6. Tarçın çubuğunu ve defne yaprağını çıkarın, gerekirse sosu açık kapakla 5 dakika koyulaştırın ve pirinç veya makarnayla sıcak servis edin.