Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Spetsofai

Pelion usulü tava yahnisi: kuvvetli kuzu sucuğu, rengarenk biberlerle koyu domates sosunda kavrulmuş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g kaba kuzu sucuğu
• 3 yeşil sivri biber
• 2 kırmızı biber
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 400 g domates püresi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kuru kekik otu
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu sucuklarını 3 cm'lik parçalar halinde kesin, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp geniş şeritler halinde, soğanları dilim dilim ve sarımsağı dilimler halinde kesin.
2. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve sucuk parçalarını yüksek ateşte her tarafı iyice kızarana kadar 4-5 dakika kavurun, sonra çıkarın.
3. Kalan yağı ekleyin, biber ve soğanları orta ateşte biber kabukları kabarıp kenarları koyulaşana kadar 8-10 dakika kızartın.
4. Sarımsak, domates salçası, kekik ve pul biberi baharat kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun, sonra domates püresi ve 100 ml su ekleyin.
5. Sucuğu geri koyup kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin, ardından sos kaşıkta koyu kalıp yağ ayrışana kadar 5-8 dakika açık kaynatın.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyılmış maydanoz serpin ve doğrudan tavadan taze ekmekle servis edin.