Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Toyga Çorbası

Buğday ve nohutlu Orta Anadolu usulü yoğurt çorbası; yumurtayla bağlanır ve nane tereyağıyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g buğday tanesi
• 200 g nohut
• 600 g yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre koyu kıvamlı sebze suyu
• 50 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Buğday tanelerini ve nohutu bir gün önceden ayrı ayrı bol soğuk suda bekletin, pişirme günü süzüp durulayın.
2. Nohutu suda 40 dakika yumuşayana kadar haşlayın, buğday tanelerini ayrıca çatlayana kadar 35 dakika pişirin; ikisini de süzün.
3. Yoğurt, yumurta ve unu bir kasede tel çırpıcıyla un topakları kalmayana kadar iyice çırpın.
4. Sebze suyunu tencerede ısıtın ve yoğurt karışımını sürekli karıştırarak ince bir akışla ekleyin.
5. Kısık ateşte ve tek yönde durmadan karıştırarak çorba belirgin şekilde koyulaşana kadar 10 dakika ısıtın – sadece hafifçe fokurdamalı, yoksa yoğurt kesilir; buğday ve nohutu ekleyip tuzlayın.
6. Tereyağını eritip naneyi içinde 30 saniye kavurun, çorbanın üzerine gezdirin ve taze çekilmiş karabiberle servis edin.