Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Mahluta Çorbası

Güneydoğu Anadolu'ya özgü kırmızı mercimek, bulgur ve pirinçten çorba; domates salçalı, bol nane yağlı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g kırmızı mercimek
• 80 g bulgur
• 60 g pirinç
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 lt su
• 60 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimek, bulgur ve pirinci ayrı ayrı bir süzgeçte suyu duruluncaya kadar soğuk suda yıkayın; soğanı soyup ince ince doğrayın.
2. Tereyağının yarısını tencerede eritin ve soğanı orta ateşte 5 dakika renk almadan pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika koyulaşıp güzel koku çıkana kadar kavurun.
4. Mercimek ve pirinci suyla birlikte ekleyip kaynatın, kısık ateşte mercimekler dağılana kadar 20 dakika pişirin.
5. Bulgurları ilave edip çorba koyu kıvamlı olana kadar açık kapakla 10 dakika daha pişirin; gerekirse sıcak su ilave edip bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kalan tereyağını nane ve pul biberle kızarana kadar ısıtıp kaselerin üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.