Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Şehriyeli Tavuk Çorbası

İnce şehriye ve yumuşak tavuk etiyle hazırlanan hafif tavuk suyu çorbası, limon ve maydanozla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g tavuk göğsü fileto
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 sap kereviz sapı
• 1,5 lt su
• 100 g şehriye
• 30 g tereyağı
• 1 limon
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ikiye bölün, havuç ve kereviz sapını iri iri doğrayın ve hepsini tavuk göğsü filetosu ve suyla birlikte soğuk olarak tencereye koyun.
2. Kaynatın, köpüğünü alın ve et pişip yumuşayana kadar hafif ateşte 20 dakika pişirin.
3. Filetoları çıkarıp iki çatalla lif lif ayırın; suyu bir süzgeçten geçirip sebzeleri atın.
4. Tereyağını tencerede eritin, şehriyeyi orta ateşte 2 dakika altın rengi kavurun – bu, çorbaya cevizsi bir taban tat verir.
5. Sıcak suyu ilave edip şehriyeyi açık kapakla yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin; ayrılmış eti ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Maydanozu ince kıyıp kaselerin üzerine serpin, çorbayı sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.