Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Fırında Kızarmış Kırmızı Biber Çorbası

Fırında kızartılmış kırmızı biber, sarımsak ve zeytinyağından yapılan çorba, dumanlı-tatlı ve koyu kırmızı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 kırmızı biber
• 4 diş sarımsak
• 1 soğan
• 2 olgun domates
• 800 ml sebze suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını üstten 220 °C'ye ısıtın, biberleri ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve kesik yüzü aşağı bakacak şekilde bir tepsiye dizin; kabuğu soyulmamış sarımsak dişlerini de yanına koyun.
2. 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip biber kabuğu siyah kabarcıklar oluşturana ve sarımsak yumuşayana kadar 25–30 dk kızartın.
3. Biberleri hemen bir kaba alıp bir tabakla örtün ve buharının çıkması için 10 dk bekletin, böylece kabuğu zahmetsizce soyulur.
4. Soğanı doğrayıp kalan zeytinyağında 5 dk şeffaflaşana kadar kavurun, kabuğu soyulmuş domates ve kabuğundan sıkılmış sarımsağı ekleyip 5 dk pişirin.
5. Kabuğu soyulmuş biberleri kekik ve şekerle karıştırın, sebze suyunu ekleyip kapaksız 15 dk kaynatın, ardından ince pürüzsüzleştirin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, tabaklara doldurun ve bir tel zeytinyağı ile birkaç kekik yaprağıyla servis edin.