Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kestaneli Krema Çorba

Kereviz ve bir tutam kremayla hazırlanan, cevizimsi ve tatlı bir kış yemeği olan kremamsı kestane çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g kestane (haşlanmış, vakumlu)
• 300 g kereviz kökü
• 1 soğan
• 1 sap pırasa
• 1 l sebze suyu
• 40 g tereyağı
• 200 ml krema
• 1 dal kekik
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Süsleme için sekiz kestane ayırın, kalanını kabaca kırın; kereviği soyup küp küp doğrayın, soğanı kıyın ve pırasayı ince halkalar halinde kesin.
2. Bir tencerede 30 g tereyağını eritin ve soğan ile pırasayı düşük ateşte renk almadan 6 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3. Kereviği, kırılmış kestaneleri ve kekik dalını ekleyin, sebze suyunu ilave edip kapağını kapatarak kereviz yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
4. Kekik dalını çıkarın, çorbayı çok ince pürüzsüzleştirip süzgeçten geçirin, ardından kremayı karıştırıp kaynatmadan tekrar ısıtın.
5. Ayırdığınız kestaneleri kabaca doğrayıp kalan tereyağında orta ateşte 3-4 dakika kokusu çıkıp kenarları renklenene kadar kavurun.
6. Çorbayı tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın, tabaklara doldurun ve üzerine kavrulmuş kestane parçaları serpip servis edin.