Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Provence Usulü Domates Çorbası

Bol sarımsak, fesleğen ve zeytinyağıyla yapılan, sadece kabaca süzülen Provence usulü domates çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg olgun domates
• 1 soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 sap kereviz sapı
• 600 ml sebze suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet fesleğen
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 dal kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domateslerin sap kısmına çapraz kesik atın, 30 saniye kaynar suya batırın, soğuk suyla durulayın, kabuklarını soyup kabaca doğrayın.
2. Soğan ve kereviz sapını ince kıyın, sarımsağı ince dilimleyin ve fesleğen yapraklarını saplarından ayırın.
3. Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan, kereviz ile sarımsağı düşük ateşte 6-8 dakika her şey yumuşayıp sarımsak kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Domates, şeker, kekik ve fesleğen saplarını ekleyip açık kapla domatesler dağılana kadar 10 dakika pişirin.
5. Sebze suyunu ekleyip 15 dakika daha pişirin, ardından kekik ve fesleğen saplarını çıkarın ve çorbayı yapısını koruyacak şekilde sadece kabaca pürüzsüzleştirin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, tabaklara doldurun ve fesleğen yaprakları ile kalan zeytinyağını gezdirerek servis edin.