Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Köy Usulü Lahana Çorbası

Havuç, patates ve soğanla hazırlanan köy usulü lahana çorbası, her şey yumuşayıp lezzetlenene kadar uzun süre kaynatılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük beyaz lahana (yaklaşık 1 kg)
• 3 havuç
• 500 g patates
• 2 soğan
• 1 pırasa
• 3 diş sarımsak
• 1,5 l sebze suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahanayı dörde bölün, sapını çıkarın ve yapraklarını parmak genişliğinde şeritler halinde doğrayın; havuç ve patatesleri soyup 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Soğanları iri doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve pırasayı halkalar halinde kesin.
3. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan, pırasa ve sarımsağı orta ateşte 8 dakika altın sarısı olana kadar kavurun.
4. Lahanayı ekleyip karıştırarak 5 dakika yumuşatın, ardından defne ve kekiği serpin ve sebze suyuyla doldurun.
5. Örtülü olarak 40 dakika hafifçe kaynatın, ardından havuç ve patatesleri ekleyip her şey iyice yumuşayıp suyu lezzetlenene kadar 25 dakika daha pişirin.
6. Defne yapraklarını çıkarın, tuz ve karabiberle bolca tatlandırın ve çorbayı derin tabaklarda ekmekle servis edin.