Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Crème Crécy

Un yerine pirinçle koyulaştırılmış ince havuç çorbası, servis öncesi taze frenk maydanozuyla süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g havuç
• 1 soğan
• 60 g yuvarlak tane pirinç
• 1,2 litre sebze suyu
• 40 g tereyağı
• 100 ml krema
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 demet frenk maydanozu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuçları soyup ince dilimleyin, soğanı ince doğrayın ve frenk maydanozunu saplarından ayırın.
2. Geniş bir tencerede 30 g tereyağını eritin, soğan ve havuçları şekerle birlikte kısık ateşte havuçlar hoş bir koku yayana ama renk almayana dek 8-10 dakika soteleyin.
3. Pirinci ekleyip sebze suyunu ilave edin ve kapağını kapatarak pirinç ve havuçlar tamamen yumuşayana dek 25 dakika kaynatın.
4. Çorbayı iyice pürüzsüz olana kadar bloktan geçirin ve tipik kadifemsi kıvamı elde etmek için ince bir süzgeçten geçirin.
5. Kremayı karıştırın, çorbayı tekrar ısıtın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kalan tereyağını küçük parçalar halinde çırparak karıştırın.
6. Isıtılmış tabaklara paylaştırın, bol frenk maydanozuyla süsleyin ve hemen servis edin.