Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Korsika Usulü Fasulye Çorbası

Beyaz fasulye, kara lahana ve kısa makarna ile Korsika usulü sebze yahnisi, sarımsak ve zeytinyağıyla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g beyaz fasulye (bir gece suda bekletilmiş)
• 1/2 baş kara lahana
• 2 havuç
• 2 patates
• 1 sap pırasa
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 olgun domates
• 100 g çorbalık erişte
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz fasulyeyi bir gece önceden bolca soğuk suda bekletin, ertesi gün süzüp durulayın; kara lahanayı ince şeritler, havuç ve patatesi 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2. Soğan ve sarımsağı ince kıyın, pırasayı ince halkalar halinde kesin, domatesleri kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkararak küçük küpler halinde doğrayın.
3. Büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğan, pırasa ile sarımsağı kısık ateşte 6-8 dakika, renk almadan yumuşayana kadar soteleyin.
4. Fasulye, domates ve kekiği ekleyin, üzerine 1,5 litre su ilave edin ve kapağı kapalı halde fasulyeler yumuşayana dek 50-60 dakika hafifçe kaynatın.
5. Havuç, patates ve kara lahanayı ilave edip 20 dakika daha pişirin, ardından erişteyi serpip kapağı açık halde diri kalana kadar 8 dakika daha pişirin.
6. Bol tuz ve karabiberle tatlandırın, kekik dalını çıkarın ve çorbayı kalan zeytinyağını gezdirerek derin tabaklarda servis edin.