Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kuru Erikli Ayran Çorbası

Kuzey Almanya usulü soğuk ayran çorbası, yumuşak haşlanmış kuru eriklerle, tarçın ve az bir limon kabuğuyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g kuru erik
• 1 l ayran
• 80 g şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 organik limon
• 1 tutam tuz
• 200 ml su

Hazırlanışı

1. Kuru erikleri çekirdeklerinden ayıklayıp yarıya bölün ve suyla birlikte küçük bir tencerede kapağı kapalı, kısık ateşte 10 dakika yumuşayana kadar pişirin; isteyenler bir gece önceden ıslatabilir.
2. Limonun kabuğunu ince rendeleyin ve 2 yemek kaşığı suyunu sıkın, ikisini de bir kenara koyun.
3. Nişastayı 4 yemek kaşığı soğuk ayranla pürüzsüz olana kadar karıştırın, böylece sonradan topak oluşmaz.
4. Kalan ayranı şeker, tarçın ve bir tutam tuzla birlikte geniş bir tencerede sürekli karıştırarak en fazla 70 °C'ye kadar ısıtın – kesinlikle kaynamamalı, yoksa kesilir.
5. Karıştırdığınız nişastayı ekleyin ve çorbayı karıştırarak 2-3 dakika hafifçe koyulaştırın, kepçeyi belirgin şekilde kaplayana kadar, sonra ocaktan alın.
6. Erikleri ıslatma suyuyla, limon kabuğu ve limon suyuyla birlikte karıştırın, çorbayı en az 2 saat buzdolabında soğutun ve derin tabaklarda buz gibi servis edin.