Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Pichelsteiner Güveci

Küp doğranmış sığır, dana ve kuzu eti; patates, kıvırcık lahana ve pırasayla katman katman, kendi suyunda ağır ateşte pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g sığır eti (kürek)
• 250 g dana eti (kürek)
• 250 g kuzu eti (but)
• 800 g haşlamalık patates
• 3 havuç
• 1/4 kıvırcık lahana
• 1 sap pırasa
• 2 soğan
• 500 ml et suyu
• 2 yemek kaşığı sadeyağ
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sığır, dana ve kuzu etini yaklaşık 3 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın, tuzlayıp karabiber ekleyin.
2. Patates ve havuçları kalın dilimler, kıvırcık lahanayı geniş şeritler, pırasayı halkalar ve soğanları yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Ağır bir tencerenin tabanına sadeyağı yayın, üzerine soğanları serpin ve ilk katman olarak eti yerleştirin.
4. Sebzeleri sırayla üst üste dizin – önce havuç, sonra kıvırcık lahana ve pırasa, en son patates – her katmanı hafifçe tuzlayıp karabiber serpin.
5. Et suyunu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın ve karıştırmadan kısık ateşte 90 dakika pişirin; sadece ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.
6. Kıyılmış maydanoz serpin ve katmanların görünür kalması için tencereden derin tabaklara katman katman aktarın.