Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Yeşil Kızıl Buğday Çorbası

İri çekilmiş yeşil kızıl buğday sebze suyunda yumuşayana kadar pişirilir, soğan, krema ve maydanozla kremamsı kıvamda pürüzsüzleştirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g iri çekilmiş yeşil kızıl buğday
• 1 soğan
• 1 havuç
• 100 g kereviz kökü
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 litre sebze suyu
• 150 ml krema
• 1 tutam muskat
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğan, havuç ve kereviz kökünü ince doğrayın ve yeşil kızıl buğdayı bir süzgeçte kısaca soğuk suyla durulayın.
2. Tereyağını tencerede eritin ve sebzeleri renk almadan orta ateşte 5 dakika kavurun.
3. Yeşil kızıl buğdayı ekleyip belirgin bir fındık kokusu çıkana kadar 2 dakika birlikte kavurun.
4. Sebze suyunu ekleyin ve buğday tamamen yumuşayana kadar çorbayı kısık ateşte 25 dakika pişirin.
5. Her şeyi el blenderiyle pürüzsüz hale getirin, kremayı karıştırın ve tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın.
6. Kaynatmadan bir kez daha kısaca ısıtın, tabaklara paylaştırın ve kıyılmış maydanoz serperek servis edin.