Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Brokoli Kreması Çorbası

Brokoli ve patatesten yapılan parlak yeşil kremamsı çorba, krema ile zenginleştirilip kavrulmuş bademle serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g brokoli
• 300 g unlu patates
• 1 soğan
• 800 ml sebze suyu
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 40 g badem yaprağı
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Brokoliyi çiçeklerine ayırın, saplarını soyup küp küp doğrayın; soğan ve patatesleri de soyup küp küp kesin.
2. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğan ile brokoli saplarını orta ateşte 5 dakika, renk almadan kavurun.
3. Patates küplerini ekleyin, sebze suyunu ilave edip 12 dakika açık kapakla kaynatın.
4. Brokoli çiçeklerini ekleyip sadece 6-8 dakika daha pişirin, tam yumuşayana kadar – kısa pişirme çorbayı parlak yeşil tutar.
5. Badem yapraklarını kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika karıştırarak altın rengi olana kadar kavurun ve hemen bir tabağa alın.
6. Çorbayı ince bir şekilde püre haline getirin, kremayı karıştırın, muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kavrulmuş badem serperek servis edin.