Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tourlou Giouvetsi

Patlıcan, kabak ve patates fırın tepsisinde domates ve zeytinyağıyla yavaşça pişirilir, kenarlar karamelize olana kadar.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 2 patlıcan (yaklaşık 600 g)
• 2 kabak
• 600 g haşlamalık patates
• 2 kırmızı biber
• 3 soğan
• 4 diş sarımsak
• 500 g domates püresi
• 150 ml zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1/2 demet düz yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcan ve kabakları 2 cm kalınlığında dilimleyin, patlıcanları tuzlayıp 15 dakika bekletin, sonra mutfak kağıdıyla kurulayın.
2. Patatesleri soyup kalın dilimler, biberleri geniş şeritler, soğanları dilimler halinde kesin ve sarımsağı ince kıyın.
3. Fırını 190°C alt-üst ateşte önceden ısıtın ve tüm sebzeleri büyük bir fırın tepsisinde hafifçe karıştırın.
4. Domates püresini zeytinyağı, kekik, sarımsak, 150 ml su, tuz ve karabiberle karıştırıp sebzelerin üçte ikisini örtecek şekilde üzerine dökün.
5. Kapalı olarak 45 dakika pişirin, sonra kapağı açıp sıvı çekilene ve sebze kenarları koyulaşıp karamelize olana kadar 30-35 dakika daha kapaksız pişirin.
6. Servis öncesi 10 dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz serpin ve ılık olarak feta peyniri ve ekmekle servis edin.