Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Fakosoupa Xidati

Kahverengi mercimek defne yaprağı ve bol sarımsakla pişirilir, tabakta sofrada bol kırmızı şarap sirkesiyle canlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kahverengi mercimek
• 2 soğan
• 6 diş sarımsak
• 2 havuç
• 3 yemek kaşığı salça
• 3 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 100 ml zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimeği bir süzgeçte soğuk suyla durulayın, bir tencerede suyla örtün, bir kez kaynatıp bulanık suyu dökün – bu acılığı alır.
2. Soğanları ince doğrayın, havuçları küçük küpler halinde kesin ve sarımsağı ince dilimleyin.
3. Zeytinyağının yarısını bir tencerede kızdırın, soğan ve havucu 7 dakika kavurun, sarımsak ve salçayı ekleyip koyu kırmızı olana kadar 1 dakika kavurun.
4. Mercimek, defne yaprağı ve 1,2 litre suyu ekleyip kapaklı olarak mercimekler yumuşayıp hafifçe çatlayana kadar 30-35 dakika pişirin.
5. Ancak şimdi tuzlayın, kekiği parmaklarınızın arasında ufalayıp serpin ve çorbayı istenen kıvama gelene kadar kapaksız 5 dakika kaynatın.
6. Defne yapraklarını çıkarın, kalan zeytinyağını karıştırın ve derin tabaklarda servis edin, kırmızı şarap sirkesini sofrada kaşıkla ekleyin.