Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Taze Bakla Çorbası

Genç bakladan yapılan, kabukları soyulduktan sonra parlak yeşil kalan, kekik otlu ve zeytinyağlı ilkbahar çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,5 kg taze bakla (kabuklu)
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 patates
• 900 ml sebze suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 dal kekik
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Baklayı kabuklarından çıkarın, kaynayan tuzlu suda 2 dakika haşlayıp buzlu suya alın ve sert kabuklarından sıkarak çıkarın; garnitür için bir avuç ayırın.
2. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın, patatesi soyup küçük küpler halinde kesin.
3. Bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı kısık ateşte renk almadan 5 dakika kavurun.
4. Patates küpleri ve kekik dallarını ekleyin, sebze suyunu ilave edip patatesler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
5. Kabuğu soyulmuş baklayı ekleyip sadece 3 dakika pişirin, kekik dallarını çıkarın ve çorbayı hemen çok iyi bir şekilde püre haline getirin ki yeşil rengi parlak kalsın.
6. Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın, tabaklara koyup ayrılan bakla taneleri ve kalan zeytinyağıyla servis edin.