Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Krem Peynirli Kabak Çorbası

Pürüzsüz kabak çorbası, püre haline getirildikten sonra krem peynirle kremsi hale getirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg kabak
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 patates
• 800 ml sebze suyu
• 150 g krem peynir
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet fesleğen
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayın, uçlarını kesin ve 2 cm'lik parçalar halinde doğrayın; soğan ve sarımsağı doğrayın, patatesi soyup küçük küpler halinde kesin.
2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı renklenmeden 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Patates ve kabağı ekleyin, 3 dakika daha kavurun, sebze suyunu ekleyip kabaklar yumuşayana kadar 15 dakika açık ocakta pişirin.
4. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve çorbayı hemen ince bir kıvamda püre haline getirin, böylece açık yeşil rengini korur.
5. Krem peyniri kaşık kaşık karıştırarak çorba pürüzsüz ve kremsi olana kadar ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın; artık kaynatmayın.
6. Tabaklara doldurun, kalan zeytinyağını gezdirin ve birkaç fesleğen yaprağıyla servis edin.