Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Potage Parmentier

Tereyağlı sade patates-pırasa çorbası – Vichyssoise'ın atası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g unlu patates
• 3 dal pırasa
• 60 g tereyağı
• 1 l sebze suyu
• 150 ml krema
• Frenk soğanı
• Muskat
• Tuz
• Beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasayı halka halka doğrayın ve tereyağında renk almadan yumuşayana kadar kavurun.
2. Küp doğranmış patatesleri ekleyip kısa süre birlikte kavurun.
3. Sebze suyunu ekleyip 25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
4. İnce püre yapın ve kremayı karıştırarak ekleyin.
5. Muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine frenk soğanı serpin.