Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Beyran Çorbası

Gaziantep'in acılı kuzu çorbası, pirinç ve sarımsakla – bir kahvaltı!

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g kuzu eti
• 150 g pirinç
• 6 diş sarımsak
• Pul biber, acı yağı
• Kuzu suyu

Hazırlanışı

1. Kuzu etini bir tencerede suyla örtüp kaynatın ve kısık ateşte 60–75 dk pamuk gibi olana dek pişirin; suyunu saklayın.
2. Eti ince liflere ayırın; sarımsağı ince kıyın.
3. Pirinci et suyunda yumuşak pişirin.
4. Et, pirinç, sarımsak, pul biber ve biraz et suyunu bir kepçeye alıp bir kez kuvvetli kaynatın.
5. Acı yağı üzerine gezdirip fokur sıcak olarak lavaşla servis edin.