Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Bulgur Çorbası

Salça ve soğanla hazırlanan sade bulgur çorbası, sıcak nane tereyağıyla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 120 g bulgur
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1,2 lt sebze suyu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bulguru bir süzgeçte soğuk suyla durulayıp süzün; soğanı ince doğrayın, sarımsağı ince kıyın.
2. Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip soğanı sarımsakla orta ateşte renk almadan 4-5 dk. yumuşayana kadar soteleyin.
3. Salçayı ekleyip koyulaşıp fındıksı koku çıkarana kadar 1 dk. kavurun.
4. Bulguru ekleyip kısaca kavurun, ardından sebze suyunu ekleyip kaynatın.
5. Kısık ateşte kapaksız olarak bulgur tamamen yumuşayıp çorba kıvam alana kadar 15-18 dk. pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kalan tereyağını eritip nane ve pul biberi 30 saniye içinde kızdırın ve tabaklara kaşık kaşık gezdirin.