Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Şalgam Çorbası

Adana usulü, beyaz şalgam, bulgur, mercimek ve biber salçasından hazırlanan kış çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g beyaz şalgam
• 80 g bulgur
• 80 g kırmızı mercimek
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 lt sebze suyu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz şalgamları soyup 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın; soğan ve sarımsağı ince kıyın, mercimek ve bulguru ayrı ayrı soğuk suyla durulayın.
2. 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritip soğanı sarımsakla orta ateşte 4-5 dk. şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Biber salçasını ekleyip koku çıkarana kadar 1 dk. kavurun, sonra şalgam küplerini ekleyip 3 dk. daha soteleyin.
4. Mercimek, bulgur ve sebze suyunu ekleyip kaynatın, ardından şalgamlar yumuşayıp mercimekler dağılana kadar kısık ateşte 25-30 dk. pişirin.
5. Çorbanın yaklaşık üçte birini blenderdan geçirip geri karıştırın, böylece kıvam kazanır ama parçalar da kalır; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kalan tereyağını nane ile 30 saniye kızdırıp otlu tereyağını hazırlanan çorbanın üzerine gezdirin.