Alman Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yaban Turpulu Kök Sebze Salatası

İnce rendelenmiş maydanoz kökü ve havuç, taze rendelenmiş yaban turpu ve elmalı kremalı sosla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g maydanoz kökü
• 3 havuç
• 1 mayhoş elma
• 80 g taze yaban turpu
• 150 g ekşi krema
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Maydanoz kökü ve havuçları soyup kaba rendeden geçirin, elmanın çekirdeklerini çıkarıp aynı şekilde kaba rendeleyin.
2. Elma rendesini hemen elma sirkesiyle karıştırın, kararmasın diye, ve hepsini büyük bir kapta hafifçe karıştırın.
3. Yaban turpunu soyun ve ancak şimdi ince rendeleyin – taze rendelendiğinde acılığı en güçlü kalır.
4. Ekşi krema, mayonez, şeker, tuz ve karabiberi pürüzsüz karıştırın ve yaban turpunun üçte ikisini karıştırın; sos belirgin ama fazla keskin olmamalı.
5. Sosu rendelenmiş sebzelerin altına karıştırın ve salatayı kökler yumuşayıp sosu emene kadar 15 dakika soğukta bekletin.
6. Servis etmeden önce kalan yaban turpu ve kıyılmış maydanozla süsleyin ve iyice soğutulmuş olarak kara ekmekle sunun.