Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Revithokeftedes Sifnou

Sifnos adasının bol soğan ve kimyonlu nohut köftesi, kabaca ezilip çıtır kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g nohut (kuru)
• 2 soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 4 yemek kaşığı un
• 400 ml zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nohutları bir gece önceden bol soğuk suda bekletin, ertesi gün süzüp iyice kurutun; pişirmeyin.
2. Çiğ nohutları iri doğranmış soğanla bir mutfak robotunda kaba, hafif kırıntılı bir kıvama getirin – tam püre olmamalı.
3. Maydanozu ince kıyın ve kimyon, kekik, 3 yemek kaşığı un, tuz ve karabiberle harca yoğurun, sıkıştırınca bir arada kalana kadar.
4. Harçtan yaklaşık 20 adet yassı köfte oluşturun ve 15 dakika buzdolabında bekletin, böylece kızartırken dağılmazlar.
5. Zeytinyağını 170°C'ye ısıtın, köfteleri kalan unla kaplayın ve porsiyon porsiyon 4-5 dakika, koyu altın rengi ve dışı çatlak-çıtır olana kadar kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzdürün, hafifçe tuzlayın ve sıcak halde limon dilimleriyle servis edin.